von Roberto Tinoco
Im Rahmen der Studie „Zirkuläre Stoffstromwege der SoLaWi-Bonn e.V.: Kompost- und Bodenverbesserungsstrategie einer urbanen CSA2 Initiative“ („Circular material flow pathways from SoLaWi-Bonn e.V.: compost- and soil amendments strategy of an urban German CSA initiative“) habe ich zwischen 2016 und 2019 zusammen mit engagierten SoLaWi-Bonn Mitgliedern mehrere Pilot- Experimente in folgenden Bereichen durchgeführt:
- Null-Emissionen Transportlösungen (Cargo-Bike, Elektro-Mobilität)
- Abfallvermeidung
- Kompost- und Bodenverbesserungsmaßnahmen.
Die Idee dahinter war herauszufinden wie ein zirkulärer Kreislauf zwischen dem Bauernhof der SoLAWI-Bonn e.V. und den Wohneinheiten der 400 Mitglieder entstehen kann. Im Fokus: Der Beitrag zur Resilienz und CO2-Fixierung in einer komplexen Land-Stadt Matrix.
Pflanzenkohle (PyCCS) hat sich dabei als ein Kernelement bewährt. Sie bietet uns Lösungen, die relevant sind für Böden und Anbau, bis zur Behandlung von Pflanzenresten auf dem Hof (Kompostmieten) und in Küchen der Mitglieder (z.B. Bokashi- und Balkoneimer). Dadurch konnten wir Experimente, Wertschöpfung und potentielle Handlungswege für Pflanzenreste neu denken.
Ein Beispiel für die Nutzung von entstandenen Pflanzenresten ist die Papierherstellung aus zellulosereichen Spargelschalen (Asparagus L.) und Zwiebelschalen (Allium cepa). Diese Art der Papierherstellung ist uns auf kleiner Skala gelungen, dank den Hinweisen von Herrn J. Gerard aus der Eifeltor Mühle Papierwerkstat . Ein Vorteil bei einer solchen Herstellung ist, dass man auf den Holzzellstoffanteil verzichten kann und stattdessen Zellstoff von eigenen einjährigen Kulturen verwenden kann. Dabei sehen wir großes Potential in faserreichen Pflanzen, die man in der Fruchtfolge als Zwischenfrucht oder Gründüngung integrieren kann (z.B. Leinen oder Flachs, Linum L). Zwiebelschalenpapier, das zwischen 20% und 30% Zellstoff und ca. 5% Planzenkohle beinhaltet, ist sehr stabil und kann als Toilettenpapier verwendet werden – idealerweise in Trennklo Systemen mit anschließender Kompostierung. Bei einem unserer ersten Versuch konnten wir an einem halben Tag Faserbrei für ca. 500 Folien herstellen. Zur Einordnung: 20 Folien, in der Größe von 15×20 cm decken den wöchentlichen Bedarf von 1 Person.
Zwiebelschalen bzw. gekochtem Zwiebelschalensud werden pflanzenwachstumsfördernde bakterizide und pilzhemmende Wirkungen zugeschrieben. Mehrere Studien belegen außerdem die Anwesenheit von wichtigen bioaktiven Stoffen in der Zwiebelschale mit unterschiedlichen Eigenschaften und Konzentrationen je nach Farbe. Wir schätzen, dass das gleiche Grundrezept zur Papierherstellung genutzt werden kann, um aus Zwiebelschalen mit einem höheren, bereits aktivierten Pflanzenkohle Anteil von 10-20 Prozent, abbaubares Unkrautvlies Papier herzustellen. Dieses könnte dann beim Nahrungsanbau in der Natur eingesetzt werden.
Grundmaterialien für die traditionelle Papierschöpfung in kleiner Skala sind:
Becken; Bütten; Schöpfsieb und Rahmen; Filze, Stoff, Molton, Tücher; Tisch oder Brett; Presse oder Schraubzwingen; Wäscheleine; Löschblätter; Zellstoff (Baumwolle, Hanf, Flachs, Abaka, Kiefer, Kozo oder Gampi ); Pflanzenreste (Sonnenblumen-, Mais, Miscanthus Stoppel oder Stängeln; Zwiebel-, Rhabarber oder Spargelschale); Wasser; Pflanzenkohle; Kaiser Natron; Mixer; Herd.
Bildaufnahmen:
Werkstatt Küche der Alte VHS-Bonn, R. Tinoco
Literatur:
Corzo-Martínez, M. and M. Villamiel. 2012. An Overview on Bioactivity of Onion. In Onion Consumption and Health. Ed. C. B. Aguirre and L. Jaramillo. 2012 Nova Science Publishers. 129 p.
Lim, T.K. 2014. Edible Medicinal and Non Medicinal Plants: Volume 9, Modified Stems, Roots, Bulbs. Springer.. 1036 p.
Michalak-Majewska M, Teterycz D, Muszyński S, Radzki W and E. Sykut-Domańska. 2020. Influence of onion skin powder on nutritional and quality attributes of wheat pasta. PLoS ONE 15(1): e0227942
Sayed N, Nahla M., Hassan M. and A. El khalek. The Effect of Using Onion Skin Powder as a Source of Dietary Fiber and Antioxidants on Properties of Dried and Fried Noodles. Current Science International 3(4): 468-475, 2014
Terry, L.A.2011. Health-promoting Properties of Fruits and Vegetables. CAB books. 417 p.
Zum Weiterlesen:
